TORBATO SPUMANTE BRUT

Vino spumante a fermentazione naturale da ceppi di Torbato selezionato nel corso degli anni da cloni aziendali individuati per l’attitudine a produrre uve a più elevato patrimonio acido. Profumo leggero, elegante con “presenze” fruttate tipiche del vitigno. Perlage fine con spuma persistente. Sapore vivace, fresco, con iniziali toni secchi che cedono il posto ad altri più equilibrati e carezzevoli. Continua presenza del vitigno col suo caratteristico e delicato patrimonio aromatico. Si beve come aperitivo e in continuazione a tavola con gli accostamenti d’obbligo.

VITIGNO: Torbato, selezionato tra i migliori cloni del medesimo vitigno che hanno trovato il loro habitat naturale nelle tenute di Alghero.

ZONA DI PRODUZIONE: Tenute Sella&Mosca -Località “I Piani” Comune di Alghero foglio catastale n. 13 mappale 48.

EPOCA DI RACCOLTA: fine agosto-prima settimana di settembre.

VINIFICAZIONE: la meticolosa cernita delle uve porta all’ottenimento di un’eccezionale base spumante caratte-rizzata da una naturale freschezza e da fragranti note fruttate; la lunga rifermentazione in autoclave a temperatura controllata e il prolungato “surlì” determinano l’aristocratica finezza olfattiva, gentilmente aromatica, il perlage fine e persistente, il suadente volume e una delicatezza gustativa fanno di questo spumante un vino di grande appeal.

QUALIFICAZIONE: vino spumante a fermentazione naturale metodo “Cuve Close”.

COLORE: giallo paglierino con brevi toni citrini.

PROFUMO: fine ed elegante, le vivaci note fruttate tipiche del vitigno si articolano tra le più complesse sfumature di lievito e crosta di pane.

EFFERVESCENZA: perlage fine con spuma persistente.

SAPORE: la sostenuta acidità tiene ben alta la freschezza gustativa che caratterizza l’ingresso in bocca, in seconda battuta, sono ben espresse la pienezza gustativa e l’aromaticità varietale.

TENORE ALCOLICO: 11,5% vol.

PATRIMONIO ACIDO: 6 g/l con buona partecipazione della componente malica.

COME SI SERVE: alla temperatura di 6-8°C.