SINFONIA GALLURESE - Vermentino di Gallura D.O.C.G
SINFONIA GALLURESE - Vermentino di Gallura D.O.C.G
Produttore: Consorzio San Michele
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Sinfonia Gallura è il primogenito della cantina è il vermentino di Gallura docg “Invidia Gallura” 2012, prodotto in 18.000 bottiglie, immesso sul mercato a Luglio 2013.
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità. indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato. Servire alla temperatura di servizio 8-10 °C.
CLASSIFICAZIONE:
vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.
UVAGGIO:
vermentino in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE:
località San Michele in agro di Berchidda
VIGNETI:
10 ettari – allevamento a guyot – sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso.
CLIMA:
tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.
SUOLO:
sabbione da granito in disfacimento.
VENDEMMIA:
tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini.
VINIFICAZIONE:
breve macerazione a freddo (6-8 C°) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.
CARATTERISTICHE:
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.
ABBINAMENTO:
indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.
Temperatura di servizio 8-10 C°.