MERI' - Vermentino di Sardegna DOC
MERI' - Vermentino di Sardegna DOC
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CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna DOC
SUOLO
Buona esposizione, granulometria e struttura calcarea-argillosa.
UVAGGIO
Vermentino.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate.
VENDEMMIA
Effettuata tramite refrigerazione immediata al momento della raccolta.
VINIFICAZIONE
Tutte le operazioni iniziali, pressatura soffice, decantazione naturale a temperatura costante di 10-12°C, vengono effettuate in ambiente privo di ossigeno per preservare il mosto da fenomeni ossidativi. La fermentazione a temperatura controllata di 16-17 °C per 15-20 giorni.
CARATTERISTICHE
Colore: paglierino scarico a inflessioni verdognole.
Olfatto: intenso aroma primario con predominanza di note agrumate e di frutta fresca.
Gusto: vivace, molto fresco e sapido, equilibrato, delicato, fine.
CONSERVAZIONE
Temperature tra 12-15 °C .
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo con frutti di mare e crostacei, per accompagnare sushi, sashimi e antipasti, piatti leggeri a base di carni bianche e pesce.
FORMATO
0,75 L