CALA REALE - Vermentino di Sardegna DOC

Una prolungata macerazione a freddo trasferisce dalle bucce al mosto la ricca complessità dei suoi costituenti. La lunga fermentazione condotta a bassa temperatura è seguita da un breve periodo di élevage sui lieviti. Effluvi floreali molto intensi dominano la sensazione olfattiva, ma la marcata impronta varietale emerge netta e riconoscibile. Concretezza e spessore supportano ed amplificano al palato percezioni di sapidità salmastra, ritorni minerali, timbri caldi mielati, sentori persistenti di erbe aromatiche. Da abbinare alla migliore gastronomia di mare.

VITIGNO: Vermentino, vitigno mediterraneo che ha trovato in Sardegna, in prossimità delle coste, la più felice ac-climatazione.

ZONA DI PRODUZIONE: Alghero, Tenute Sella&Mosca, su terreni di antiche emersioni di fondali marini.

EPOCA DI RACCOLTA: frazionata fra la seconda e terza decade di settembre, compatibilmente con le condizioni climatiche del primo periodo autunnale.

VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, una prolungata macerazione a freddo trasferisce dalle bucce al mosto la ricca complessità dei suoi costituenti. La lunga fermentazione condotta a bassa temperatura è seguita da un breve periodo di élevage sui lieviti. 

COLORE: giallo paglierino carico, dovuto alla macerazione, con iniziali presenze di barlumi verde-citrino.

PROFUMO: effluvi floreali molto intensi dominano la sensazione olfattiva, ma la marcata impronta varietale emerge netta e riconoscibile, conferendogli forte identità. 

SAPORE: concretezza e spessore supportano ed amplificano percezioni di sapidità salmastra, ritorni minerali, timbri caldi mielati, persistenze di sentori di erbe aromatiche.

TENORE ALCOLICO: 13,0% vol.

PATRIMONIO ACIDO: 5,5 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.