ISELIS - Monica di Sardegna
ISELIS - Monica di Sardegna
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CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna Superiore a DOC
SUOLO
Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marmosi.
UVAGGIO
Monica
CLIMA
Mediterraneo, buone escursioni termiche, ottima ventilazione.
VINIFICAZIONE
Macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malolattica in vasi vinari di concreteo vetrificato per 10-15 giorni.
EVOLUZIONE
Passaggio in barriques per 12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino
Olfatto: intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, con note di vaniglia e cannella.
Gusto: armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale molto lungo e piacevole.
ABBINAMENTI
Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura, carni rosse alla brace.